00269股市休市安排 20175煌上煌今日股市行情

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答：卤制食物职业首要公司：周黑鸭世界控股有限公司(01458.HK)、绝味食物股份有限公司(603517)、江西煌上煌集团食物股份有限公司(002695)、上海紫燕食物股份有限公司、廖记食物连锁股份有限公司、安徽卤三国餐饮办理有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、江苏卤江南食物有限公司、上海留夫企业办理咨询有限公司、河南九豫全食物有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司等

本文中心观念：线上出售仍存局限性，线上线下相交融将成为首要开展趋势。

卤制食物职业开展概略

——界说

卤制品是指以肉类、部分水产品或蔬菜为首要原料，参加食盐、酱油等调味料和香辛料一同煮制而成的加工制品。卤制食物首要有两种分类方法：

根据卤制食物色彩，可分为红卤、白卤和黄卤，红卤是指在制造卤汤的时分参加一些炒过的糖(炒好后的糖呈赤色)或酱油，卤制品一般呈金黄色或咖啡色，如卤牛肉、卤蛋、卤肥肠等;白卤制品为不加糖色卤制的食物，一般呈无色或许本性，如白卤鸡，白卤牛肚等。

根据消费场景，食物可分为佐餐卤制食物与休闲卤制食物，佐餐卤制食物首要作为凉菜用于佐餐，休闲卤制食物首要用于非正餐食用。

互联网年代下，卤制食物职业环境发生变化

跟着近年来我国网络零售的遍及以及物流职业的开展，越来越多的顾客挑选在网上购买肉制品。一起网上售卖的肉制品往往具有原产地直供，价格实惠等特色广受顾客喜欢因顾客网上购买肉制品越来越遍及，越来越多的肉制品制出产企业也开端走线上线下一起开展的局势。

据国家统计局数据显现，2020年，全国什物产品网上零售额97590亿元，增加14.8%，占社会消费品零售总额的比重为24.9%;在什物产品网上零售额中，吃类、穿类和用类产品别离增加30.6%、5.8%和16.2%，吃类产品网上零售额增速远高于其他产品。

叠加疫情影响，首要龙头企业线上事务营收及占比有所增加

在新零售业态的浪潮中，卤制食物企业经过不断完善线上线下全途径出售网络建造，打通空间壁垒、习气壁垒及数据壁垒，全面、快速、精确地触摸和了解顾客，在提高运营功率的一起，更好的接受和转化消费需求，然后完结职业的快速开展。2020年疫情迸发，对卤制食物出产企业线下门店运营形成较大影响，企业敏捷加强线上事务布局。

从卤制食物首要龙头企业线上事务的开展来看，近年来，绝味食物、周黑鸭、煌上煌均逐渐加强线上事务布局，再叠加疫情影响，2019-2020年，绝味食物、周黑鸭、煌上煌三家龙头企业线上出售规划均有所增加，2020年，煌上煌经过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方出售途径完结线上交易额4.52亿元;周黑鸭网上途径的收入为4.58亿元;而绝味食物线上出售额为0.39亿元。

从营收占比上看，2019-2020年，我国卤制食物职业三家龙头企业线上事务营收有所上升，周黑鸭线上事务收入占比上升幅度较大。详细来看，2020年，三家首要企业中，周黑鸭线上事务占比较高，达20.99%，其次为煌上煌，线上事务占比为18.55%，而绝味食物线上事务占比仅为0.74%。

详细来看，绝味食物线上事务占比较低的原因首要有两点，一是绝味鸭脖主业一向采纳“冷链生鲜，日配到店”的鲜货现售形式，在线上的休闲卤味出售(包装类食物)则由出资布局的其他品牌完结，导致其线上事务收入占比较小;二是由于与其他企业比较，绝味食物门店数量很多，在必定程度上，削弱了顾客线上购买的需求，2020年，绝味食物门店数量达12399家，而周黑鸭、煌上煌门店数量仅为1755家、4627家。

线上出售仍存局限性，线上线下相交融将成为首要开展趋势

值得注意的是，尽管社区团购、直播电商等新途径的鼓起对部分首要依托商超途径的休闲零食形成了很大冲击，但与坚果零食不同的是，鸭脖等卤制食物的保质期较短，定位归于即食性小吃，顾客的购买行为具有即时性和激动性，因而线下门店出售仍是卤味食物的首要出售方法，尤其是关于佐餐卤味食物来说，线上出售仍具有较大局限性。因而，在互联网出售形式敏捷遍及的布景下，线上线下相交融的新零售业态形式将为顾客供给更为丰厚的消费体会，然后带动卤制食物消费需求的进一步增加。

数据参阅前瞻工业研究院《我国熟食职业转型晋级与开展战略规划陈述》

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