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答 2020年，数字化转型被推上风口浪尖，要不要做转型？怎样转？什么样的企业有必要转？是否有必要转？等等一系列问题，我这儿用一些比较粗浅的比如来简略的共享下！

假如把餐饮行业开展史简略粗犷的分成了四个年代，能够区分为：90年代的“单体大酒楼”、00年代的“重财物直营连锁”、10年代的“弱管控加盟连锁”、正在进行中的“智能化餐厅”，假如将前三个年代别离称为1.0、2.0、3.0年代，那么当时正处于餐饮的“4.0”年代。

前三个年代都是依照运营方法区分，为什么4.0年代却以“智能化”为主角呢？假如依照运营方法来说，“2.0年代”自建央厨、自己开店的重财物方法导致老一代直营连锁餐饮企业开展稳健却缓慢。“3.0年代”则反其道而行之，轻财物大行其道，餐企总部啥都没有，依托加盟方法快速扩张，尽管开展迅猛，但由于管控力度差，关店相同灵敏。到了“4.0年代”，这两种方法开端交融，往往选用总部与加盟商合伙开店，一起总部对加盟店选用强管控方法，这就既达到了通过加盟方法快速扩张的意图，也达到了扩张而不失控的稳健运营。

但怎样能够交融轻重两种方法，理论上存在的或许性，在实践落地过程中却并不简略。“强管控而不增加过重的办理团队和过多的办理本钱”、“合伙制快速扩张的一起坚持一致办理和战略共同”、“在保证生计的基础上寻求新的增长点”，这些单纯依托传统的办理方法现已不简略做到。所以，“数字化”被从头提上了日程。

1、对“餐饮企业数字化转型”的遍及误区

数字化转型，或许许多人觉得并不生疏。由于“上体系”这件事，简直一切的餐饮企业都现已做过了，或许正在做。“上体系”便是“数字化转型”吗？

关于餐饮企业来说，“上体系”的榜首想法便是“收银体系”，所以，许多餐饮企业将“数字化”和“收银体系”画上了等号。更高档一些的，再加个扫码点餐、扫码付出，形似餐厅就变成了“才智餐厅”，所谓“数字化转型”也就完结的了。

将“餐饮体系”与“收银体系”画等号，是对企业信息化的一种狭窄认知。

餐饮信息化包含的方面许多，收银体系仅作为门店与顾客之间其间一个买卖端口，除此之外，扫码点餐、自助点餐屏、自营外卖、积分商城.这些均归于“买卖端口”范畴。而不管是哪一种“买卖端口”，其处理的也仅仅餐厅与顾客的触点，收集最初级的顾客买卖信息，或许说，这仅仅完结了“买卖数字化”，但还远未完结“办理数字化”。因而，仅仅将“数字化转型”视为“上收银体系”，是十分片面的。

那么，假如将“数字化转型”了解为“上一切体系”呢？

“上体系”仅仅一种方法，而并非意图。“数字化转型”的真实意图在于运用数字化手法，将餐饮企业的买卖、办理、核算、决议计划等各个方面，尽或许从“人工干预”转变为“体系主动”，然后躲避因人道懒散、人为过错、人力缓慢而构成的种种履行力问题。

作为办理者，或许你为企业规划了一套十分好的办理拟定和流程体系，但你很快就会发现，企业办理的最大难点并非是准则的树立，而是准则的履行。也便是所谓的“决议计划简略履行难”。为什么会“履行难”？无非由于三个方面，人道的实质是延迟的、人简略犯各种过错、人的动作及运算才能都是缓慢的。而体系则不知疲倦、非0即1、飞快。所以，通过体系来解放人为，然后提高功率，才是处理履行力的要害。不管是ERP，仍是人工智能，不管是收银体系，仍是线上商城，归根结底无一不是为了这一意图。

正如《工业4.0白皮书》中所言，互联网看似是用户体会的提高，实践上互联网的实质是“功率的提高”。不管上什么样的体系，不管界面多么富丽友爱，不管是线下运用仍是O2O，互联网运用归根结底都是为了提高功率而发生的运用。

相同，餐饮企业的“数字化转型”，并不在于你上了什么样的体系，而是在于你有没有通过体系而真实完结了企业在买卖、办理、决议计划中的功率提高。

2、“数字化转型”的达到标志是什么？

关于正在施行数字化转型的企业来说，方针达到的一个显著标志是是否完结了“四个在线”，即：安排在线、事务在线、生态在线、数据在线。

01、安排在线

安排在线，是指企业安排结构的数字化。从HR的视点来说，便是通过人力办理体系，将全企业人力结构和人资档案包含其间，完结合同、排班、考勤、绩效、薪资办理一体化，这是微观层面HR的“数字化转型”。

02、事务在线

事务在线，指的是运营、营销、供给链数字化，这往往是指企业全体信息化中的“事务中台”部分。

提起“事务中台”，许多餐饮企业依然是一头雾水，这个耳熟能详的热词终究意味着什么，很少有人能够说得清楚。在这儿我就来做个简略的比方，咱们应该都打到一些400售后电话，接听者往往是声响香甜的客服小姐姐。但咱们都知道，你说提出的问题，并非是这个客服小姐姐能够以一己之力悉数处理的，事实上大部分情况下， 这个客服小姐姐仅仅该企业与你触摸的一个触点，她的作用在于从你这儿获取到客服请求和问题，而大部分问题她无力自己处理，而是由她后边的各个事务团队来实践处理的，处理完结后，由她给予你反应。

回过头来再看餐饮信息化，一切的买卖体系（例如POS、扫码点餐、外卖小程序等），都相当于这名客服小姐姐，它们界面友爱漂亮，好像客服小姐姐的香甜语音，给予顾客夸姣的体会。但用户的诉求并非这些买卖端能够直接处理，在顾客看不到“后端”，有着巨大的事务处理体系，专门用于进行订单处理、营销运算、出库、厨房指令、财政核销、反常处理等，这个巨大的事务处理体系，便是人们常常说的“事务中台”，而每一个声响香甜的客服小姐姐，则相当于一种类型的“前台”（例如POS、扫码点餐、外卖小程序等）。“前台”能够多种多样，好像每一名客服小姐姐都有着自己共同的语音和风格，而“事务中台”则整齐划一，一致处理一切“前台”收集到的指令，通过处理后再反应给“前台”，由“前台”回馈给顾客。

在没有树立“事务中台”之前，一切的“前台”，要么是“自己接单、自己处理”，因各个前台的水平良莠不齐而无法给顾客很好的体会；要么是“每个前台都有自己独自的后台”，导致各体系之间彼此分裂，构成“信息孤岛”。因而，在餐饮企业信息化越发杂乱的今日，“事务中台”的树立则显得尤为重要，某种程度上，餐饮企业的“数字化转型”，也代表着餐饮企业信息体系的“中台化”。

在一切的事务中台中，有三个中台十分要害，即运营中台、营销中台、供给链中台，别离完结“连锁运营一致办理、会员营销一致办理、供给链一致办理”。各种事务中台的树立，最重要的成果便是完结了“前端轻而多元，后端重而一致”。餐饮企业的每种买卖类型都能够有合适自己的买卖前端，而前端的多样性却不会引起后端办理的孤岛化。

03、生态在线

“生态”原本是一个环境学词汇，指的是食物链的“上下流联络”。放到产业界，一切的商业行为均存在供需双方，“生态”则指的是供需平衡重的“上下流联络”。餐饮企业的生态在线，首要指的是餐饮企业通过包含自营外卖渠道、新零售商城、供给链收购在内的买卖渠道，树立以本企业为中心，衔接C端顾客和B端商户的上下流联络。

关于顾客来说，除了到店消费外，店外消费最或许发生的便是外卖行为和零售行为，也便是互联网范畴常常说到的“到家服务”。通过小程序构成的自营外卖渠道和零售商城，顾客可打破传统到店消费的“人货场”约束，然后商家可提供给顾客“门店到家，随时消费”的才能。

除了顾客外， 餐饮企业的另一重要下流则是自己的客户或加盟店。他们从总部进货，再从门店加工成菜品后卖给顾客。从供给链的视点来说，总部的收益来源于“干线物流”，区域库房的收益来源于“支线物流”，而门店的收益则来源于“终究一公里”，这就将总部、区域、门店串联成了供给链条，再通过门店的“到店事务”和“到家事务”衔接顾客，完结终究消费，构成餐饮企业完好的上下流生态链。

04、数据在线

通过买卖端完结顾客触达，通过事务中台完结事务运算和处理，通过生态完结上下流联合，而在这些过程中，将发生很多的数据，这些数据是企业的重要财物，却甚少有企业能够将他们充分运用起来，更多的依然是从财政层面做一些计算报表，这无异于一种巨大的财物糟蹋。

其实大多数餐饮企业并不是不愿意运用这些数据，而是不知道该怎样用这些数据。确实，这些数据并不是通过人们熟知的“Excel”简略公式就能变得有含义，更重要的是通过“数据模型”，让这些散乱的数据星斗更对运营决议计划有价值的数据。

那什么是“数据模型”呢？数据模型相似一个结构，将你看不懂的散乱数据套入结构，即可依照结构输出你能够看得懂的数据成果。例如，你手中有几个G的运营数据，你没有时刻也不或许去看每一条买卖的明细，但你期望能够从中辅导“在运营额最好的前五个区域中，哪三种菜品销量是最高的”，这句话便是一个模型。当在体系中完结了这个模型后，你把手中的几个G的运营数据导入到模型中，模型就能够当即告知你想要的成果，这便是“数据在线”的含义地点。

关于数据模型来说，体系必定要完结“可定制化”和“易定制化”，从上面的比如能够看出，人们关于数据剖析的需求是不相同的，所以不管体系预先触及了多少种模型，都是不够用的。最重要的仍是要让用户能够依照自己的志愿拟定模型，所以数据体系必定要具有模型自定义才能。别的，自定义模型往往要求用户有必定的数据剖析才能，浅显的来说便是用户自己要“有想法儿”。但这对用户来说，要求就比较高，所以，老练的数据体系往往具有“灵敏建模”才能，尽或许下降对用户的要求，让用户易于在体系中建模。

当餐饮企业完结了“数据在线”，才算是真实完结了从事务到数据的一体化闭环，达到了企业信息化的最大价值。

所讲到的“四个在线”，能够视为餐饮企业完结“数字化转型”的标志，看到这儿你应该现已能够了解，所谓“数字化体系”并非“上体系”，而是通过“上体系”的方法完结企业办理提效和数据闭环的作用，因而，体系仅仅“东西”，完好的全体规划和分步施行，才是数字化转型成功的要害。

当餐饮企业完结“数字化转型”后，将让本企业界的一切信息化体系构成有机一体，消除信息孤岛，且具有较强的可扩展和可晋级空间。企业依靠整个信息化体系，将完结企业运作功率提高，使企业走向灵敏化和弹性化，然后增强企业伸缩性和抗危险才能。这便是在这个后疫情时期，餐饮行业从头反思“数字化转型”的原因。

想要生长，必定会通过日子的严酷洗礼，咱们能做的仅仅杯打倒后从头站起来行进。上面关于陈克明股票代码002661的信息了解不少了，期望你有所收成。