零食2231巨头牵手老字号 进军龙虾市场能否俘获吃货心

“在家能吃到堂食的感觉”、“本来我们吃的潜江‘三环’外的虾”、“虾养稻，稻养虾，完美的内循环”……

6月17日晚，良品铺子天猫直播间，作为天猫美食“正宗原产地严选官”金星(以下简称“严选官”)的“虾言虾语”，引来很多网友围观。连金星都被“种草”的小龙虾，是国内高端零食品牌良品铺子和被评为“虾王”的老字号餐饮品牌虾皇协作推出的夏日新品，来自专供基地精选质料，独家油焖配方、工业链的标准化，经过跨界协作，复原堂食的烹饪工艺，调配秘制调味料，把风味地道的小龙虾送到了吃货的餐桌上。

原产地看望，万亩虾稻共作育好虾

一入夏，离潜江南站不远的生态龙虾城，成了不少吃货心中的打卡圣地。

31岁的杜毅，土生土长的潜江人，也是潜江虾皇总店的炒虾部主管，2016年跟师傅到湖南卫视参与“虾王”抢夺赛，湖北潜江、湖南长沙、江苏盱眙、四川成都龙虾代表品牌终极PK，终究虾皇的油焖大虾摘得“虾王”称谓。

这也是良品铺子和虾皇跨界协作的缘由，最正宗的滋味，加上最苛刻的供应链办理，打造一款速冻即食又甘旨的龙虾。

6月初，“严选官”金星、天猫美食掌门人无龄来到潜江，决议替网友看望这座“我国小龙虾之乡”，看看这款夏日最热单品怎样饲养、选择、烹饪加工，终究变成群众独爱的美食。

对厨师来说，新鲜优质的食材是甘旨的根底。精挑细选的鲜虾，是打造金星认证“完美”龙虾的第一步。

湖北潜江市熊口镇赵脑村，间隔潜江生态龙虾城约1个小时车程，是当地有名的虾稻共作演示基地。初夏，2万亩连片池塘泛着微波，220户农人的勤劳劳动，为这道夏日甘旨供给连绵不断的质料。

在饲养基地，每个塘都配有溶氧监测探头,实时监测池塘的溶氧值，每年还有2次水质监测，农户则会定时投饲料、整理水草，经过捕捉操控饲养密度，保证水质安稳。

每年3月中下旬，温度渐升，开端出虾，每天清晨开端捕捉，耀武扬威小龙虾被丢进筐，简略分级后，搬上田埂上排队等候三轮车、卡车，赶在天亮前运到龙虾城和农贸商场。

作为国内小龙虾的重要产地之一 ，潜江的水质、地舆优势、虾稻共生绿色生态种养形式，也让金星称誉为“完美的内循环”。

在潜江，有100多家龙虾加工企业，还有街头巷尾飘香的龙虾饭馆。小龙虾按分量分等级，可分为“大青”(7-9钱)、“中青”(5-7钱)、“小青”(3-5钱)，最终被加工成不同的龙虾美食。

良品铺子和虾皇的联名款，悉数选用潜江本地抽检合格、6-8钱湖塘清水饲养的小龙虾为原材料，头小尾巴大，腮白腹白，形状完好，“缺臂膀少腿”的一概不要，肉食率高出职业平均水平20%。

“到了旺季，一天起几十吨(虾子)，9成进了工厂，1成送到了饭馆”，当地养虾大户、协作社负责人介绍，这两年商场行情不错，除掉饲料等本钱，一个池子纯收入10万左右。

全程溯源，金星认证的“完美”龙虾

作为夏日抢手产品，这两年，不少食品企业也纷繁入局龙虾万亿级商场，期望从中能一杯羹，比方肯德基推出的小龙虾鸡肉堡、鸡肉卷，周黑鸭推出的充氮包装小龙虾等等，成为吃货们的热议论题。

速冻产品来说，最难处理的是怎么最大程度复原堂食滋味。

早在2015年，湖北小龙虾就被搬进了良品铺子，连续推出了卤虾、烧烤小龙虾、麻辣龙虾仁等产品，这一次研制团队决议自我应战，争夺最大程度复原堂食口味。

对比了市道很多产品后，良品铺子研制团队决议：和老字号餐饮品牌协作，找到最地道的口味。

作为专业烹饪油焖大虾出名特征餐饮店、潜江最受欢迎品牌，虾皇油焖大虾成为首选，经过交流、测验，独家专供油焖独家酱料，打造一款地道潜江风味的联名速冻即食龙虾。

“15年烹饪，4年研制，上千次调试，才确认下来的秘方酱料”，虾皇负责人介绍，店里最受欢迎是油焖大虾，18种贵重中药材和调料，特制老油，再加上独门秘方和加工工艺烹制而成，有辛香爽口、辣中带甜、多吃不腻、回味悠长特色。

有了独家酱料，要处理产品标准化。在小龙虾出产车间，金星观赏了龙虾清洗、酱料手艺灌装、速冻等环节，“四重清洗技能”，从浸泡、微纳米气泡(物理、外表冲刷)、超声波清洗、饮用水清洗，保证让每只虾洁净且完好，制作好后最终参加虾皇酱包、油包、汤包，复原油焖口味，最终选用“液氮速冻保鲜技能”，新鲜出炉小龙虾温度瞬降至-196°C极速锁鲜，最大程度保存新鲜口感，根本能够90%复原堂食的滋味。

“下班回家，拆一盒放微波炉，差不多10分钟，洗手换个衣服就能吃了”，听完主持人介绍“嗦”虾过程，现场品味的金星点评“在家能吃到堂食的感觉”。

跨界协作，让更多当地堂食“出圈”

眼下正是撮虾的时节，金星教师的一场直播，让良品铺子x虾皇联名油焖大虾在这个初夏正式“出道”。

2020年受疫情影响，居民在家自主烹饪的需求急速上升，2020电商渠道小龙虾冷鲜产品完成了高增长67%。良品铺子洞悉顾客需求，联名湖北闻名龙虾品牌虾皇，把地道、正宗的湖北小龙虾口味送到全国顾客面前，进一步推行湖北潜江优质的小龙虾产品。

作为国内专业零食品牌，良品铺子也一向致力于开发各种美食，向上游栽培基地溯源，向中游加工厂赋能，从第三工业逆向推进一二工业晋级，良品铺子经过跨区域打造工业渠道的工业链交融。这两年，研制团队更是将目光锁向区域性当地美食，或是质料原产地的认证，或许将当地美食零食化，打造了米酿、恩施小土豆、荆州卤藕、湖南鱼尾、长沙臭豆腐等多款爆款零食。

联名款龙虾推出后，引来不少网友重视和尝鲜。在良品铺子天猫官方旗舰店一上线，短短几天出售4000多盒，网友谈论直呼地道，“买得太值，虾肉Q弹，性比价超高”、“虾子差不多手掌大，滋味正宗”。

良品铺子电商事业部负责人介绍，这次和老字号餐饮品牌联名是一次测验，期望处理顾客的“舌尖上的烦恼”，力求复原当地美食的滋味，让顾客能随吃随想随买。另一方面，经过供应链标准化、规模化出产降低本钱，真实完成小龙虾自在。

据了解，接下来，良品铺子还会携手天猫美食、完美宗族继续推出我国百大当地特征美食上行方案地图，寻美食、吃美食，助力传统餐饮、名小吃的转型晋级，让更多网友足不出户就能遍享全国美食。