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2024-03-18 23:15:08 来源:倾延资

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内容导航:酒醪是什么东西?“醪”是什么意思?“酒酿”的意思?酒酿是什么Q1:酒醪是什么东西?酒醪 根本解说:-------------------------------------------------------------------------------- 1.汁滓混合的酒。后泛指酒。词语分隔解说:-------------------------------------------------------------------------------- 酒: 酒 jiǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料:白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。 具体>> 醪: 醪 láo 浊酒。〔醪糟儿(〔醪醴〕中药剂型之一,即药酒。醇酒。z乷r )〕江米酒。 笔画数:18; 具体>>

满足请采用

解说:汁滓混合的酒。后泛指酒。

Q2:“醪”是什么意思?醪拼音:láo 注音:ㄌㄠˊ 部首:酉 笔画数:18  结构:左右结构 造字法:形声;从酉、声  字意五行:火  五笔:sgne 笔顺编号:125351154154134333 笔顺读写:反正折撇折横横折捺横折捺横撇捺撇撇撇 现代汉语全功能词典 醪 láo (1)(名)浊酒。 (2)(名)醇酒。 高档汉语字典醪 láo 〈名〉 (1)(形声。从酉(&x{yǒu}),表明与酒有关,(&x{liào})声。转义:汁滓混合的酒) (2)同转义。即浊酒 [undecanted wine;wine with dregs]。如:醪药(酒药);醪糒(酒和粮);醪酒(醪糟酒,米酒);醪醩(酒酿,江米酒);醪醴(醪酒,甜酒) (3)酒的总称 [wine]。如:醪膳(酒食);醪药(酒药);醪馔(酒宴);醪纩(酒和丝棉。喻饱暖之惠) 康熙字典 魯刀切 郞刀切,

酒名。指汁滓混合的浊酒。也有酒渣的意思。

Q3:“酒酿”的意思?酒酿又名醪糟,是米酒的一种,有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒是米酒,酒酿不滤掉米粒,没有通过过滤和提纯,度数十分低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的滋味。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

Q4:酒酿是什么酒酿便是醪糟也叫甜米酒,原来是四川小吃,用蒸熟的米饭,参加酒药,便是一种酿酒的酵母,通过发酵,一部分淀粉醣化,发生一些酒精,然后加水煮开,杀死酵母。喝时能够加鸡蛋等。滋味甜而有酒味,喝多了关于酒量小的人也能够喝醉。

制作办法:

1、糯米洗净后,以清水浸泡隔夜,捞起沥乾。

2、将酒麴压碎成粉末状。

3、将糯米铺於蒸笼布上,以大火蒸30分钟成糯米饭。一切粽子为佳,盖上锅盖,以大火煮沸10分钟后,改为小火,持续煮1.5小时即可。

4、取糯米饭冷却至温热程度(约38℃),将米麴粉拌入拌和均匀。

5、将糯米饭装入罐内,平铺於罐中不要压紧,并於米饭中心留中空,以便出酒。

6、盖紧罐盖,以旧棉被密裹保温,1-2天后取出即可食用,若不当即食用,应放入冰箱中。

效果:

可做各类酒酿小吃,代表小吃:酒酿圆子

也有丰胸的效果,代表:酒酿蛋

米酒,又名酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半响就够了),漂洗洁净。  在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水欢腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎样也蒸不熟。这有失利 的经历。将一枚酒曲研成粉末待用。  将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。  将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最终一点酒曲撒在上面。用少量凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使外表润滑。  最终用保鲜膜掩盖在糯米上,尽量不留空地。盖上盖子。放置在保温的当地,比方衣服筐里。用衣服被子什么的保温,冬季室内温度不稳定。  大约过三天就好了。中心随时检查,看有无发热。发热便是好现象。第三天就能够尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,滋味香甜,酒味不刺鼻,尝不到生米粒。这时就能够 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,能够切割成块。假如发酵过度,糯米就空了,满是水,酒味过于浓郁。  假如发酵缺乏,糯米有生米粒,硌牙。甜味缺乏,酒味也缺乏。  拌酒曲的时分,假如水洒多了,最终糯米是空的,也不成块。一煮就散。  说起来,这种酒曲发酵技能仍是我国古代的一个大创造。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化进程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化进程。只要这两个进程都 进行到恰当程度,才有甘旨的米酒。  欧洲直到上世纪才知道这种办法。在此前,欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么凭借麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。我国古代的发酵技能没的说。  古人竟然能使用两 种微生物的分工合作,真是凶猛。其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不得的创造,大部分是我国特有的。  比方,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,滋味也欠好。这是因为他们加的是酵母菌和糖,酸 味首要来自醋酸。我国的泡菜使用的是乳酸菌,酸味首要来自乳酸,滋味美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。言归正传,做米酒时要注意:  1)拌酒曲必定要在糯米凉透今后。不然,热糯米就把灰霉菌杀死了。成果要么是酸的臭的, 要么就没动静。2)必定要密闭好。不然又酸又涩。3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。  作好的米酒能够生吃。但对肠胃有些影响。最好羼水煮来吃,滋味就柔软多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也能够加汤圆和其他东西。  没有糯米,能够蒸玉米粉,蒸的时分隔一段时间将玉米粉打散,再浇水拌和。

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